Cara membuat empek-empek

Cara membuat empek-empek

  

Pendahululuan

a.      Latar Belakang

Resep masakan pempek atau empek-empek adalah resep makanan khas asli palembang. Mpek-mpek palembang cukup terkenal di kalangan penikmat kuliner. Selain memiliki kandungan gizi. Mpek-mpek atau empek-empek sangatlah enak dan lezat dilidah para pencari jajahan kuliner sangat enak dan lezat. Enak rasa nya biasanya terbuat dari ikan tenggiri dan sagu.

Banyak jenis empek-empek yang beredar dipasaran seperti :

• Pempek kapal selam.

• Pempek mpek-mpek telur

• Pempek keriting tahu

• Pempek pistel

•  Pempek udang

• Pempek belah

• Pempek panggang

•   Pempek lenggang dan sebagainya

Namun yang paling terkenal adalah pempek kapal selam.

Pembahasan

Alat  Untuk Membuat Pempek (Empek-Empek) Palembang

Ø  Kompor

Ø  Sutil

Ø  Kuali

Ø  Baskom

Ø  Pisau

Ø  Serbet

Ø  Lampu

Ø  Kantong Plastik

Ø  Plastik Mika

Ø  Korek

Bahan-Bahan Untuk Membuat Pempek (Empek-Empek) Palembang

Ø  Sagu tani sebanyak 3 bungkus @500 gram

Ø  Ikan tenggiri yang besar 1 kg

Ø  Garam dapur secukupnya

Ø  Bumbu penyedap secukupnya

Ø  Air dingin matang

Ø  Air panas (untuk merebus) dan diberi sedikit minyak goreng

Cara Membuat Membuat Pempek (Empek-Empek) Palembang

1.      Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Hanya daging nya saja, kulit dan durinya dibuang.

2.      Campurkan ikan giling dengan air dingin, dengan perbandingan 1:1 atau1: ¾ untuk lebih terasa ikannya.

3.      Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok juga atau kurang (tergantung mau banyak sagu atau tidak)

4.      Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Dalam hal ini Masukkan garam halus sebanyak 5 sendok makan peres.

5.      Masukkan pula bumbu penyedap rasa (Ajinomoto) dan aduk rata.

6.      Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni bila takaran tepat/akan banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.

7.      Bila adonan sudah kalis atau tidak lengket dan dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu, lalu rebus. Sehabis mpek-mpek mengapung direbus lalu angkat mpeek-mpek nya dan kemudian tiris, selanjutnya digoreng.

8.      Mpek-mpek pun siap dihidangkan. Bila sudah terbiasa dapat membuat mpek-mpek isi teloh mentah. Seperti membuat pastel.

Bahan-bahan cuko atau kuah mpek-mpek

Ø  250 gram gula aren

Ø  50 gram asam jawa hindari memakai cuka. Asam jawa diperas menggunakan sedikit air.

Ø  750 ml air atau 5 gelas air.

Ø  5 siung bawang putih , cincang halus.

Ø  2 sendok makan ebi, dihaluskan.

Ø  1 sdm tongcai beserta tangkainya.

Ø  1 sendok teh garam.

Ø  10 sampai dengan 20 buah cabai rawit

Cara membuat kuah atau cuka mpek-mpek

1.      Didihkan gula aren merah, asam jawa, air lalu disaring. Sebaiknya gula merah yang akan digunakan baiknya menggunakan gula betok saja karena tidak memiliki bau angit. Sehingga cuko nanti tidak terasa pahit saat disantap.

2.      Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, lalu didihkan. Jika ingin hasil yang lebih maksimal lagi uleklah campuran cabe serta bawang putih sehari sebelum pembuatan. Sebaik nya ebi halusnya pun bisa dipisah , layaknya cabe rawit tadi dan ketika akan disantap barulah dicampur. Agar aroma nya tetap ada.

3.      Cuka sudah siap dihidangkan bersama mpek-mpek. Sebaiknya agar cuko terasa lebih mantap, endapkan dulu, setidaknya 1 hari setelah masak.

BAB III

Penutup

3.1       Kesimpulan

            Dalam usaha mpek-mpek yang letak usahanya yang strategis banyak memberikan dampak terhadap usaha ini yaitu banyaknya pengunjung yang melihat , datang dan membeli maupun memesan mpek-mpek, hanya saja karena baru pertama membuka usaha ini jadi masyarakat belum mengenal dan tahu tentang leta lokasi usaha ini namus seiring berjalannya waktu usaha ini pada akhirnya dikenal juga oleh masyarakat sekitar.

3.2       Saran

Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi yang membaca makalah ini.